本文目錄一覽：

• 1、果酒釀造-柑橘發酵酒
• 2、桑葚柑橘復合果酒感官評價 ***
• 3、果酒與果醋的 *** 原理
• 4、柳州橘之寶柑橘果酒參加阿里跨境電商主題峰會

果酒釀造-柑橘發酵酒

1、柑橘酒的釀制可以分為發酵酒和配制酒兩種類型，其中發酵酒由果汁經過乙醇發酵直接制成，富含營養，風味獨特。而配制酒則通過柑橘汁添加食用乙醇和香料等成分調配而成。我們來看看柑橘酒的發酵釀造過程：首先，原料選擇至關重要，需選用色澤鮮艷、成熟度適中的甜橙、密橙或紅橙，確保無病蟲害。

2、將新鮮柑橘洗干凈后切成小塊裝入專用的自釀果酒瓶中，不要放滿， *** 成即可。有些水果的果汁含量少則要加入含糖量為百分之十左右的糖水將水果塊淹沒。按規定的量接入果酒酵母。用水將自釀果酒瓶的水封口封好。

3、發酵過程應在溫度控制在15-20℃的室內進行，發酵完成后將果汁放置在12-15℃處1-3個月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即可得到清澈透明的果酒。由于柑橘酒的酒精度通常較低，發酵完成后可根據需要加入適量的食用酒精提升酒精濃度。

4、調酒度。柑橘酒一般酒度很低，發酵后根據食用習慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。裝瓶、滅菌。調整酒度后的柑橘酒，進行裝瓶（不可過滿）密封，放在70-75℃熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

5、橙子酒，又稱為橙酒或柑橘酒，是一種以橙子為主要原料釀造的果酒。其釀造過程主要包括選擇和處理橙子、發酵、陳釀和裝瓶等步驟。下面將詳細介紹橙子酒的釀造過程。首先，選擇和處理橙子。釀造橙子酒的橙子應該選擇新鮮、成熟、果實飽滿、無病蟲害的優質橙子。橙子的選擇直接影響到酒的品質和口感。

桑葚柑橘復合果酒感官評價 ***

1、口感、味道。評價酒的感官需要說口感和味道。可以說桑葚柑橘復合果酒合起來口感清爽，給人醒目的感覺。味道帶有清淡的桑葚和柑橘的水果香味即可。

果酒與果醋的 *** 原理

1、果酒 *** 的原理：在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。方程式：CHO→2CHOH+2CO果醋 *** 的原理：當氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

2、果酒和果醋的區別在于果酒是由酵母菌進行發酵；果醋是經過醋酸菌進行發酵。在發酵過程中被酵母菌發酵成酒精的酒；果醋就是將水果用現代生物科技技術釀制而成的一種酸味調味品。酵母菌發酵適宜的溫度在18至25攝氏度左右，醋酸菌則在 30至35攝氏度左右。另外酵母菌發酵后液體呈酒味，醋酸菌發酵后液體呈酸味。

3、 *** 原理：當氧氣、糖原都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，當缺少糖原時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變成醋酸。

4、排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。使用該裝置制酒時，應該關閉 ；制醋時，應將充氣口 。實驗結果分析與評價：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用___檢驗酒精存在。

柳州橘之寶柑橘果酒參加阿里跨境電商主題峰會

年3月17日下午，柳州市貿促會與阿里巴巴柳州電商服務中心聯合舉辦了一場跨境電商主題峰會。上百家企業代表齊聚一堂，共同探討跨境電商的發展趨勢和策略。在會議開始前，每位嘉賓都領到了一份特別的禮物——一瓶精美的橘之寶柑橘果酒。這是柳州市橘之寶保健食品科技有限公司帶來的健康佳品。